Яблочная кислота – это вещество, которое есть в природе. Она дает кислый вкус фруктам и ягодам. Особенно много ее в незрелых яблоках. Люди научились делать эту кислоту искусственно. Теперь ее используют в разных сферах жизни.
Как выглядит и какая бывает
Это белый кристаллический порошок. Он хорошо растворяется в воде. Бывает двух видов: L-яблочная и D-яблочная кислота. Первая встречается в природе. Вторая делается в лабораториях. Они немного отличаются по свойствам.
Где содержится
Больше всего этой кислоты в фруктах. В яблоках, винограде, вишне. Есть она и в некоторых овощах. В организме человека тоже образуется яблочная кислота. Она участвует в обмене веществ.
Как делают
Раньше кислоту получали из фруктов. Сейчас чаще используют химические методы. Берут другие вещества и перерабатывают их. Получается чистая яблочная кислота. Еще есть способ с помощью бактерий. Они перерабатывают сахар в кислоту.
Где применяют
В пищевой промышленности ее добавляют в продукты. Она улучшает вкус. Делает его более свежим и кислым. Используют в напитках, конфетах, желе. Она безопасна для здоровья в небольших количествах.
В косметике яблочная кислота помогает ухаживать за кожей. Она мягко очищает и обновляет кожный покров. Ее добавляют в кремы и пилинги.
В медицине она входит в состав некоторых лекарств. Помогает при проблемах с обменом веществ. Иногда ее используют в капельницах.
В бытовой химии кислоту добавляют в чистящие средства. Она хорошо удаляет накипь и ржавчину.
Польза и вред
В малых дозах кислота полезна. Она помогает организму получать энергию. Улучшает пищеварение. Но если ее слишком много, может навредить.
У некоторых людей бывает аллергия. Может раздражать желудок. Поэтому важно соблюдать нормы.
Чем отличается от других кислот
Яблочная кислота мягче лимонной. Не такая резкая на вкус. Действует не так быстро, как уксусная. По свойствам похожа на винную кислоту. Но у каждой есть свои особенности.
Как используют в кулинарии
Дома можно применять яблочную кислоту. Ее добавляют в варенье, чтобы было кислее. Кладут в соусы и маринады. Используют вместо лимонного сока.
Важно не переборщить. На кончике ножа хватит для литра напитка. Иначе будет слишком кисло.
Что будет в будущем
Яблочную кислоту продолжают изучать. Возможно, найдут новые способы применения. Сейчас пробуют использовать ее в новых областях. Например, в производстве экологичных материалов.
Яблочная кислота – полезная и нужная. Ее добавляют во многие продукты. Используют в косметике и медицине. Главное – применять правильно и в меру.
Она лучше других кислот подходит для некоторых задач. Потому что действует мягко. При этом дает хороший результат.
Технологии производства улучшаются. Значит, кислота будет становиться доступнее. Возможно, скоро ее начнут применять еще шире.